Descrizione
Il Morellino di Scansano ‘etichetta rossa’ è un vino che nasce in Maremma, zona all’estremo sud della Toscana,
prodotto con Sangiovese, localmente denominato Morellino e una piccola percentuale di Merlot, variabile in base
alle annate. Le vigne sono a 250 m slm, vista Mar Tirreno,
particolare che contribuisce a un perfetto micro-clima, con giorni caldi e luminosi e notti
fresche grazie alle brezze marine.
UVA: Sangiovese Morellino 95% – Merlot 5%
VIGNETI: i vigneti più giovani della Tenuta ‘Aquilaia dei Barbi’| proprietà della Fattoria dei Barbi nel Comune di
Scansano e iscritti
alla produzione di Morellino di Scansano.
VINIFICAZIONE: le uve pigio-diraspate vengono riposte in vasca dove la normale
fermentazione alcolica dura circa 12/13 giorni a temperatura controllata di 27-28°C.
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio.
ANALISI SENSORIALE. COLORE: colore rosso rubino di media intensità con sfumature
purpuree. Al naso: piccoli frutti rossi amalgamati con ciliegia matura, accenni di mirto e
macchia mediterranea. In bocca: caldo, tannini rotondi, nerbo fresco e vibrante con note
di tabacco verde nel retrogusto. Vino “fresco”
, commercializzabile dalla primavera
successiva alla vendemmia.
ABBINAMENTI: ideale per piatti di carne saporiti, arrosti,
scottiglie di cinghiale tipiche della cucina maremmana, salumi e formaggi particolarmente
sapidi. Ottima combinazione per zuppe di pesce e in generale qualsiasi tipo di pesce
cucinato con spezie o salsa di pomodoro.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
CAPACITÀ D’INVECCHIAMENTO: 4-5 anni.
CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE:
coricate, al buio, a una temperatura di 12-14°C.
CONFEZIONI: formato bordolese 0,75 Lt.
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